Publié le Laisser un commentaire

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Difficile de trouver une recette plus de saison qu’une galette des rois à la frangipane pour ce début Janvier. Il existe de multiples variations de galette des rois, avec ou sans amande, avec ou sans pâte feuilletée, au chocolat, aux fruits, etc. La frangipane est une préparation à base de crème d’amande et de crème pâtissière, qui, avec la pâte feuilletée est tout simplement délicieuse.

Galette des rois à la frangipane

Dans la mesure où vous partez de cercles de pâte feuilletée tous prêts du commerce, cette recette est vraiment très simple et rapide. Comptez 1 h avec 35′ de cuisson.

Ingrédients

Crème pâtissière :
1/4 l de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
2 jaunes d’œuf
20 g de fécule de maïs

Crème d’amande :
60 g de beurre pommade
50 g de sucre
2 œufs
15 g de farine
1 sachet de poudre d’amande (entre 110 et 125 g)
2 cc de rhum, de fleur d’oranger ou l’extrait d’amande amère

2 cercles de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf et du lait, ou un œuf entier battu avec un peu de sel, pour dorer la galette

Et bien sûr, une jolie fève en porcelaine !

Préparation

  1. Commencez par la crème pâtissière. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Verser la farine et le fécule de maïs en pluie et mélanger pour bien l’incorporer.
  2. Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux, gratter la gousse pour bien faire ressortir les grains, puis la mettre dans le lait à bouillir.
  3. Verser la moitié du lait dans le mélange dans le cul de poule et mélanger le tout.
  4. Incorporer ce mélange dans le reste du lait dans la casserole, faire épaissir sur feu moyen et laisser refroidir.
  5. En parallèle, préparez la crème d’amande. Mélanger le beurre et le sucre.
  6. Ajouter la poudre d’amande, puis les œufs et bien mélanger.
  7. Incorporer le rhum, la fleur d’oranger ou l’extrait d’amande amère.
  8. Préparez la dorure avant de façonner la galette.
  9. Ajouter la crème d’amande à la crème pâtissière froide pour obtenir de la frangipane.
  10. Dans un premier rond de pâte feuilletée, verser la frangipane, laisser 2 cm sur le bord et humidifier les bords.
  11. Ne pas oublier de positionner la fève à ce moment, et pas trop près du centre !
  12. Couvrir avec la seconde pâte feuilletée, souder les bords en les pinçant sur le tour de la galette.
  13. Faire de jolis dessins sur le dessus de la galette, badigeonner avec la dorure et enfourner à 180 °C pendant 35′.

Cette galette s’accompagne très bien d’un verre de cidre pour les adultes, et d’Apfelsaftschorle pour les enfants. C’est aussi l’occasion d’occuper les enfants à la création de couronnes colorées et créatives, et donc d’un bon moment en famille autour d’une recette délicieuse.

Publié le Laisser un commentaire

Onctueuse soupe de carottes à la crème de coco

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette très simple met en valeur le goût de la carotte, légume apprécié par les enfants. La saveur de la crème de coco se marie parfaitement avec la carotte et donne à cette soupe un petit goût exotique. Cette recette de soupe de carottes à la crème de coco est donc une recette parfaite pour toute la famille, à servir en entrée ou comme plat principal les soirs d’hiver.

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette est extrêmement simple. Compter environ 45 min de préparation, dont une cuisson de 30 min. Les ingrédients ci-dessous sont donnés pour 4 personnes.

Ingrédients

Environ 1 kg de carottes
20 cl de crème de coco
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou autre exhausteur de goût comme un cube de bouillon déshydraté)
Sel, poivre
Épices: curry ou cumin moulu selon les goûts

Préparation

  1. Éplucher les carottes, puis les découper en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile végétale.
  3. Une fois l’oignon transparent, faire sauter les carottes dans la cocotte une dizaine de minutes à feu vif.
  4. Recouvrir d’eau, les carottes doivent être légèrement affleurantes pour une consistance onctueuse ou complètement immergées pour une soupe plus liquide. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tamari.
  5. Laisser cuire 30 min à feu moyen après ébullition.
  6. Retirer du feu. Mixer et assaisonner sel, poivre et épices selon les goûts.
  7. Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu’à ce que la couleur de soupe soit bien homogène.

Je sers cette soupe de carottes coco avec du pain grillé. Il m’arrive également d’y jeter des noisettes, c’est délicieux. Il est aussi possible d’ajouter de la coriandre fraîche, en particulier lorsque la soupe est servie en entrée. Bon appétit!