Mois : février 2020

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Délicieux chocolat chaud à l’ancienne maison

Chocolat chaud à l'ancienne fait maison

J’ai des souvenir d’enfance de savoureux chocolats, chauds et réconfortants pendant des journées glacées d’hiver. J’ai donc cherché à plusieurs reprises la recette pour faire des chocolats à l’ancienne, en mélangeant la poudre de cacao à froid, ou dissoute dans un peu de lait, etc. En fait, le secret du chocolat chaud à l’ancienne est de le préparer à partir de chocolat pâtissier.

Chocolat chaud à l’ancienne maison

Comptez 15′ pour cette préparation.

Ingrédients

1 l de lait
1 tablette de chocolat pâtissier de 200 g
En option, quelques carrés de chocolat noir ou au lait à gratter, ou en poudre et/ou de la cannelle moulue

Préparation

  1. Verser le litre de lait dans une casserole
  2. Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux et les jeter dans le lait
  3. Faire chauffer à feu modéré (5 sur ma plaque à induction) et fouetter doucement pendant que cela chauffe
  4. Une fois les morceaux de chocolat fondus, c’est près
  5. Servir avec un peu de cannelle moulue, du cacao en poudre ou du chocolat gratté

En y repensant, je ne pense pas que les chocolats de mon enfance étaient préparés de cette façon. J’ai plutôt souvenir de discussion sans fin quant à la quantité de poudre à mettre dans le bol et du lait bouillant sur lequel il fallait souffler de longues minutes avant de pouvoir le boire.

Quoiqu’il en soit, cette recette me procure exactement le goût chocolaté intense et l’onctuosité que je cherchais. J’ai fait cette recette à mes enfants au goûter, en rentrant d’une heure passée au parc un après-midi ensoleillé mais froid d’hiver, et j’avoue avoir eu un certain succès. C’est d’ailleurs tellement onctueux que la recette suffit comme goûter et qu’il n’est pas besoin de la compléter de tartines ou de gateaux.

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Caviar de tomates séchées

Caviar de tomates séchées

Je suis souvent à la recherche de recettes rapides et savoureuses pour accompagner un apéro entre amis. Cette préparation de caviar de tomates séchées est exactement ce que je recherche. Très rapide, elle sent bon le soleil et la convivialité avec son goût d’ail et de parmesan. Je sers cette recette avec un bon bol d’olives parfumées et quelques tranches de bon pain. Un régal.

Caviar de tomates séchées

Je prépare le caviar à partir de tomates séchées en bocal, conservées dans l’huile. Du coup, cela ne prend pas plus de 10′.

Ingrédients

1 bocal de tomates séchées (environ 160 g de tomates sans l’huile)
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de parmesan

Préparation

  1. Mettre les tomates séchées sans l’huile dans le bol du mixeur
  2. Passer les deux gousses d’ail au presse-ail
  3. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte relativement lisse
  4. Ajouter la cuillère à soupe de parmesan et mélanger à la cuillère

Et voilà, c’est tellement rapide que vous ne loupez rien de la soirée. Cette préparation accompagne très bien des tranches de baguette tradition, elle gagne encore en saveur avec des tranches de pain grillés ou des pains spéciaux, comme du pain aux céréales.

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Pâte à tarte minute à l’huile d’olive

Pâte à tarte minute à l'huile d'olive

Pendant longtemps, j’ai utilisé des pâtes à tarte feuilletées industrielles pour cuisiner mes tartes maison. Puis j’ai découvert cette recette de pâte à tarte minute. Comme son nom l’indique, il ne faut pas plus d’une minute pour la préparer. Le résultat est excellent, même si bien sûr la texture n’est pas comparable à une pâte plus travaillée. Autre avantage, le beurre est remplacée par de l’huile d’olive, ce qui la parfume délicatement.

Pâte à tarte minute

La préparation est extrêmement simple. Attention à ne pas se brûler en mélangeant les ingrédients après avoir ajouté l’eau bouillante, utilisez une boite qui ferme très bien. Compter quelques minutes (vraiment). Cette recette est le point de départ de nombreuses recettes de tartes, salées et sucrées.

Ingrédients

250 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de sel
10 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau

Préparation

  1. Peser et doser les ingrédients, excepté l’eau, puis les verser dans une boite qui se ferme hermétiquement (attention à prendre une boite solide qui ferme bien)
  2. Faire bouillir l’eau
  3. Verser l’eau bouillante sur les ingrédients précédemment assemblés
  4. Fermer la boite, mélanger d’avant en arrière, puis de haut en bas pendant 1 minutes, le mélange doit être énergique
  5. Ouvrir la boite, pétrir la pâte à la mains et récupérer la pâte collée sur le couvercle ou sur les bords de la boite

C’est prêt ! Saupoudrée de farine, la pâte s’étale très bien avec un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Il suffit ensuite de la mettre dans le plat à tarte. La pâte gonfle légèrement à la cuisson, ce qui lui donne un peu de légèreté. Tellement simple, rapide et délicieux que j’ai complètement abandonné les pâtes à tarte industrielles.