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Petits biscuits tous simples (Plätzchen)

Voici une petite recette de biscuits que nous préparons traditionnellement autour de la période de Noël (mais pas que…) . J’ai adopté cette recette parmi une foule de déclinaison de petits gâteaux de l’avent qu’on appelle Plätzchen en Allemagne. Ces petits biscuits font la joie des enfants en cuisine et à la dégustation. Ils peuvent etre realisé tout au long de l’année, pour un goûter à la maison ou à emporter, et pour accompagner le thé ou le café. De plus, ils sont jolis à offrir. Je donne ici la recette de base et quelques idées de déclinaisons que vous pouvez réaliser et décorer selon les envies et l’inspiration du moment.

Ingrédients :

Pour le biscuit

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de beurre pommade
  • 1 gros oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Au choix :
    • Vanille : 1 sachet de sucre vanillé
    • Citron /Pavot : le zeste d’un citron non-traité et 2 càs de graines de pavot.
    • Agrume : le zeste d’un agrume non-traité + utilisez le jus de l’agrume à la place du citron pour le galçage.
    • Canelle : 1 càc de cannelle moulue
    • Epices : 2 càc de mélange d’épices : anis moulu, cannelle moulue, noix de muscade rapée, petite pincée de clou de girofle moulu.
    • Chocolat : remplacer 30gr de farine par l’équivalent en poudre de cacao (sans sucre ajouté) tamisé. Préfèrer le jus d’orange dans le glaçage.
    • ….A vous d’imaginer ce que vous aimerez .

Pour le glaçage :

  • 2 càs bombée de sucre glace
  • 2 càc (ou plus si besoin) de jus de citron – ou autre agrume en fonction de la recette choisie.

Dans un grand bol ajouter le sucre, la déclinaison de votre choix (épices, zestes…), la farine , l’oeuf, la pincée de sel, et le beurre ramolli.

Mélanger quelques minutes (à la main cela fonctionne très bien, ou à l’aide d’un robot ) jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et former un boule. S’il fait chaud laissez reposer la boule de pâte au frais 20 minutes avant l’étape suivante.

Sur un plan de travail enfariné, étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur environ et découper les biscuits à l’aidre d’emportes-pièces. Vous pouvez également découper des formes à la main.

Faire cuire les biscuits sur une plaque ou une grille recouverte de papier cuisson (ou papier sulfurisé) pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

Pendant ce temps préparer le glaçage en melangeant dans un petit bol le sucre glace et le jus de citron (ou jus d’agrume au choix) jusqu’à l’obtention de la consistence voulue.

En sortant du four, laissez les biscuits refroidir avant de les badigeonner de glaçage à l’aide d’un pinceau.

Laisser sécher et totalement refroidir avant de servir et / ou de les ranger dans une boite hermetique.

Ces biscuits, qui régaleront autant les adultes que les enfants, se conservent bien dans une boite en métal à temperature ambiante.

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