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Far breton

Far Breton

J’ai fait cette recette pendant mes vacances en famille dans le FinistĂšre, en Bretagne. Mon pĂšre m’a conseillĂ© cette recette parce qu’il cherchait une recette locale Ă  faire pendant les vacances. Cette recette est trĂšs bonne, j’aime la consistance, parce que le dessus est dur et le milieu moelleux.

Far breton

Cette recette est facile a faire. Attention, si vous ĂȘtes allergiques aux Ɠufs, car il y en a beaucoup dedans ! Les ingrĂ©dients ci-dessous sont pour quatre personnes.

Ingrédients

  • 300 ml de lait entier
  • des pruneaux dĂ©noyautĂ©s
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 jaune d’Ɠufs
  • 1 Ɠuf entier
  • 3 g de levure chimique
  • 2 g de sel
  • 1 gousse de vanille
  • du beurre pour le plat

Préparation

  1. Couper la vanille en longueur et l’Ă©craser pour que les graines sortent
  2. Mettre la vanille dans le lait et faire chauffer Ă  feu doux
  3. Mettre les jaunes d’Ɠufs et l’Ɠuf entier dans un saladier, fouetter
  4. Rajouter le sucre et bien fouetter
  5. Verser la farine et la levure, bien mélanger le tout
  6. Beurrer le moule et préchauffer le four à 190° C
  7. Retirer la vanille du lait et verser petit a petit le lait dans le saladier
  8. Verser dans le plat et ajouter les pruneaux
  9. Mettre au four pendant 35 minutes à 190° C
Préparation dans le moule avant la cuisson

On l’a mangĂ© au petit-dĂ©jeuner et tout le monde a adorĂ© !

Note : cette recette vient du livre du célÚbre pùtissier Christophe Michalak, « Les desserts qui me font craquer ».

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Pense-bĂȘte des temps et tempĂ©ratures de cuisson

Pense-bĂȘtes des temps et tempĂ©ratures de cuisson

Si il y a bien quelque chose en cuisine pour lequel j’ai besoin constamment de mes notes ou de chercher sur internet, c’est les temps et les tempĂ©ratures de cuisson. J’ai rassemblĂ© ici les temps et tempĂ©ratures de cuisson que j’utilise pour des aliments simples.

LĂ©gumineux

  • Lentilles vertes : rincer les lentilles, dĂ©marrer la cuisson dans 3 fois le volume des lentilles, aromatiser l’eau avec un bouquet garni, porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire Ă  feu doux pendant 20′
  • Lentillons du Perche : idem que les lentilles vertes, compter plutĂŽt 25′
  • Pois chiches : faire tremper pendant 12h, puis 2h de cuisson dans de l’eau bouillante, Ă©goutter
  • Pois cassĂ©s façon pilaf : faire tremper (Ă©ventuellement) pendant 8h, faire revenir Ă  feu doux dans de l’huile de coco, puis ajouter 2 fois le volume d’eau avec 30′ de cuisson Ă  feu doux

LĂ©gumes

  • Potimarron au four : enrobĂ© d’huile et d’Ă©pices, Ă  180° C sur le lĂšche-fritte, 20′, retourner puis encore 10′
  • Pommes de terre au four : enrobĂ© d’huile et d’Ă©pices, Ă  210° C sur le lĂšche-fritte, 10′, retourner puis encore 10′
  • Haricots verts : blanchissement 8′ dans l’eau bouillante, puis stopper la cuisson avec de l’eau froide, ou encore 20′ Ă  la poile dans du beurre
  • Courgettes : 25′ Ă  200 °C au four, remuer, puis encore 20′

Céréales

  • Petit Ă©peautre : faire tremper pendant 16h, puis dans 2 volumes d’eau froide, porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire Ă  feu doux pendant 10′, laisser reposer 10′ avant de servir
  • Gruau d’avoine : sans trempage, 1 volume de gruau pour 2 volumes d’eau bouillante salĂ©e, puis laisser cuire 45′ Ă  feu doux en couvrant

Autres

  • ƒufs durs : dĂ©marrage cuisson eau froide, porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire 10′
  • Champignons de Paris au four : enrobĂ©s d’huile de coco, Ă  200° C dans un plat en verre, 12′ une premiĂšre fois, mĂ©langer puis encore 8′

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