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Préparation du porridge d’avoine

Préparation du porridge d'avoine

Le porridge est une préparation à base de céréales bouillies, dont la consistance et la chaleur sont particulièrement réconfortantes en hiver. La forme la plus courante est probablement le porridge de flocons d’avoine, plat traditionnel en Écosse (j’ai même eu droit au porridge au whisky un jour). Ce porridge d’avoine a une place de choix dans les menus des brunchs familiaux, tant il est sain, simple et rapide à préparer. Il peut être agrémenté de multiples façons pour répondre à tous les goûts.

Préparation du porridge d’avoine

L’ingrédient de base est le flocon d’avoine. Pas besoin de préparation spéciale porridge, des flocons d’avoine en vrac du magasin bio le plus proche seront parfaits. Il est possible de jouer sur la proportion de lait et d’eau pour rendre la préparation plus ou moins légère. Compter environ 30 minutes de préparation.

Ingrédients

  • 40 g de flocons d’avoine
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d’eau

Préparation

  1. Mélanger l’eau et le lait dans une casserole, ajouter les flocons
  2. Chauffer le porridge d’avoine jusqu’à ébullition en mélangeant sans interruption avec une cuillère en bois (cela risque de coller sinon)
  3. Au premier bouillon, réduire la température et faire chauffer encore 7 minutes, en mélangeant de temps à autre
  4. Laisser refroidir un peu avant de servir

Le porridge peut être agrémenté de multiples façons : sucre, miel, noix, fruits confis, graines de chia, chocolat gratté, etc. Personnellement je le déguste avec du chocolat en poudre. Il est aussi possible de le manger froid, c’est alors une sorte de crème dessert.

Comme je le précisais en introduction, il existe d’autres types de porridge que le porridge aux flocons d’avoine. Depuis quelques temps, nous avons tendance à lui préférer le porridge de farine d’orge, que nous avons découvert en Finlande. Cela permet de varier les plaisirs et d’éviter la lassitude si jamais le porridge devenait votre petit-déjeuner favori!

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Pain à hamburger maison (bun)

Pain à hamburger maison

Les hamburgers, c’est un grand classique de la cuisine pour enfant. Tous les enfants adorent, en tous cas les miens s’en régalent à chaque fois. Évidement, pas question d’aller manger des hamburgers dans un fast-food, mais bien entendu de les préparer à la maison en famille. Pour le brunch d’anniversaire d’une de mes filles, nous avons essayé de préparer également le pain à hamburger à la maison, plutôt que de l’acheter tout préparé. L’intérêt est de pouvoir controler la qualité des ingrédients, ainsi que le dosage des ingrédients les plus caloriques. Certains pains du commerce sont franchement à proscrire. Et franchement, les pains maison sont bien meilleurs !

Pain à hamburger maison

Il est préférable de préparer la pâte la veille des hamburgers, car il faut lui laisser du temps pour lever. Les pâtons doivent également pousser 45 min avant cuisson, c’est à anticiper aussi.

Ingrédients

400 g de farine
1 œuf
100 ml d’eau tiède
8 g de levure sèche (ou 20g de levure fraiche)
120 g de pomme de terre épluchée
40 g de beurre
30 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
un peu de lait pour badigeonner le dessus des pains et quelques graines de sésame

Préparation

  1. Commencer par diluer la levure fraiche dans l’eau tiède si vous n’utilisez pas de levure sèche
  2. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans l’eau
  3. Égoutter les pommes de terre cuites, les écraser avec le beurre et le sucre pour former une purée
  4. Ajouter l’œuf, le sel, 350 g de farine et la levure, pétrir le tout pendant 8 min
  5. Rajouter le reste de la farine, ajuster la consistance avec plus de farine si la pâte est collante, ou de l’eau si elle est trop sèche
  6. Pétrir encore 2 min, puis former une boule et laisser reposer dans un bol recouvert pendant 2h à 24°C ou 25°C, ou même toute la nuit au frigo
  7. Une fois reposée, pétrir la pâte avec un peu de farine et étaler sur une épaisseur de 2 cm
  8. Former des buns à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre (en fonction de la taille des pains)
  9. Laisser pousser sur une plaque farinée pendant 45 min
  10. Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame avant de mettre au four à 180°C pendant 12 min (chaleur tournante)

Les buns peuvent se conserver 2 jours dans un sachet hermétiquement fermé. Cela reste plutôt calorique comme préparation, donc à consommer avec modération.

J’en doutais un peu, mais ça ressemble VRAIMENT à du pain à hamburger. C’est assez étonnant ce goût très caractéristique. Je ne crois qu’on puisse faire autre chose que des hamburgers avec. En dégustation nature, c’est un peu sec. Il en restait un que j’ai mangé avec du bleu d’Auvergne, et j’ai beaucoup apprécié.