Étiquette : 🥕 carotte

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Panier AMAP du 10 septembre 2021

Panier AMAP du 10 septembre 2021

Ce weekend, je poste en retard mes idées recettes, car j’étais dans les Ardennes Françaises pour une fête de famille à l’occasion des 46 ans de mariage de mes parents (les noces de lavande, pour information). En fois de plus, me retrouver à la campagne m’a fait le plus grand bien. Et pour récupérer mon panier vendredi soir, j’ai pu compter sur la solidarité AMAPienne, une voisine a gentiment récupéré ma livraison étendue avec pain et vrac, c’est appréciable.

Comme d’habitude, pas le temps de cuisiner, j’essaye de faire au plus vite :

  • Carottes : râpées avec des graines de fenouil (j’ai hélas épuisé mon stock de graines de fenouil de Sicile), ou avec des graines de cumin et des œufs cuits durs, ou en morceaux à grignoter, et une tarte coco pour les fanes
  • Courgettes : rôties au four
  • Haricots verts : poilés dans du beurre (sans blanchiment)
  • Piments doux : pour agrémenter les salades, comme les salades de gruau d’avoine, céréale que j’apprécie beaucoup en ce moment
  • Salade : juste en salade avec un petit bout de fromage
  • Ciboulette : pour la vinaigrette des salades, ou en aromate dans mes assiettes du midi

Si vous voyez plus simple, n’hésitez pas à faire un commentaire.

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Panier AMAP du 25 juin 2021

Panier AMAP du 26 juin 2021

Je commence une série de posts où je donne mes idées de recettes suite à la distribution AMAP du jour. J’ai beaucoup de mal à alimenter ce blog régulièrement, aussi, cela me permettra de conserver les recettes du moment. Très pratique un an après!

Dans la panier ce soir :

  • Concombres pepino: crus en bâton avec du yaourt
  • Carottes nantaises primeur : râpées avec une vinaigrette au citron et les graines de fenouil qu’il me reste d’un voyage en Sicile, avec des œufs durs également, les fanes en quiche avec de la crème de coco
  • Petites blettes : soupe libanaise aux lentilles (rajouter du coriandre en grain avec les lentilles au début)
  • Menthe : mojitos, puis en condiment sur mes assiettes du midi
  • Échalotes : en salade de pois chiche, les verts en omelette
  • Chou-rave violet : je pense essayer cette recette de chou-rave glacé au miel, vu qu’il me reste du bouillon de volaille de la semaine dernière, les fanes en soupe
  • Batavia : en salade, vinaigrette avec le reste du ciboulette et des graines de lin, tournesol et courge

J’espère avoir le temps de préparer tout cela.

Cette série de posts est à suivre sur le hashtag 🚜 panieramap.

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Onctueuse soupe de carottes à la crème de coco

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette très simple met en valeur le goût de la carotte, légume apprécié par les enfants. La saveur de la crème de coco se marie parfaitement avec la carotte et donne à cette soupe un petit goût exotique. Cette recette de soupe de carottes à la crème de coco est donc une recette parfaite pour toute la famille, à servir en entrée ou comme plat principal les soirs d’hiver.

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette est extrêmement simple. Compter environ 45 min de préparation, dont une cuisson de 30 min. Les ingrédients ci-dessous sont donnés pour 4 personnes.

Ingrédients

Environ 1 kg de carottes
20 cl de crème de coco
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou autre exhausteur de goût comme un cube de bouillon déshydraté)
Sel, poivre
Épices: curry ou cumin moulu selon les goûts

Préparation

  1. Éplucher les carottes, puis les découper en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile végétale.
  3. Une fois l’oignon transparent, faire sauter les carottes dans la cocotte une dizaine de minutes à feu vif.
  4. Recouvrir d’eau, les carottes doivent être légèrement affleurantes pour une consistance onctueuse ou complètement immergées pour une soupe plus liquide. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tamari.
  5. Laisser cuire 30 min à feu moyen après ébullition.
  6. Retirer du feu. Mixer et assaisonner sel, poivre et épices selon les goûts.
  7. Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu’à ce que la couleur de soupe soit bien homogène.

Je sers cette soupe de carottes coco avec du pain grillé. Il m’arrive également d’y jeter des noisettes, c’est délicieux. Il est aussi possible d’ajouter de la coriandre fraîche, en particulier lorsque la soupe est servie en entrée. Bon appétit!