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Soupe au chou et Ă  la saucisse de Morteau

Soupe au chou et Ă  la saucisse de Morteau

La soupe au chou et Ă  la saucisse de Morteau a un goĂ»t fumĂ© très prononcĂ© qui a un cĂ´tĂ© rĂ©confortant les soirs d’hiver bien froids. Elle a aussi un très gros succès avec les enfants qui n’en laissent pas une goutte et s’en lèchent la babines (littĂ©ralement). Attention aux quantitĂ©s, un seul chou permet de faire une très grosse quantitĂ© de soupe, je prĂ©pare habituellement seulement la moitiĂ© du chou, ce qui remplit la cocotte familiale.

Soupe au chou et Ă  la saucisse de Morteau

Cette soupe est meilleure rĂ©chauffĂ©e, c’est donc un plat parfait pour le batch cooking. Comptez environ 30′ de prĂ©paration et 1h de cuisson.

Ingrédients

1/2 chou pommé (bien rond et bien vert)
1 saucisse de Morteau
1 grosse pomme de terre
2 grosses carottes
1 gros poireau
2 bouillon cubes
1 oignon
4 cuillères d’huile de tournesol

Préparation

  1. DĂ©tailler le chou et le couper en lamelle de 1 cm environ, couper le blanc du poireau en rondelles
  2. Laver le chou et le poireau découpés, puis les égoutter
  3. Eplucher les carottes et les couper en rondelles, Ă©plucher la pomme de terre et la couper en cube de 1 cm environ
  4. Emincer l’oignon, puis le faire suer dans l’huile dans une cocotte
  5. Ajouter le chou et le poireau, remuer et laisser cuire 2′ ou 3′ Ă  couvert pour rĂ©duire le volume
  6. Ajouter de l’eau, pour que le chou et le poireau soient bien recouverts, ajouter les bouillon cubes, les carottes et la pomme de terre
  7. Couvrir et laisser cuire Ă  feu moyen pendant 15′
  8. DĂ©couper la saucisse en rondelles de 1 cm d’Ă©paisseur puis en demi-lunes
  9. Ajouter la saucisse Ă  la soupe et laisser cuire 45′ Ă  feu doux

Je sers la soupe dans de gros bols gĂ©nĂ©reux, accompagnĂ©e de pain grillĂ©. Chaque hiver, on ne s’en lasse pas. Tout le gras et le fumet de la saucisse passent dans la soupe et dans le chou, ce qui lui donne un cĂ´tĂ© un peu terroir. Du coup, la saucisse prend un goĂ»t de viande maigre, ce qui me plait beaucoup.