
Si il y a bien un grand classique des repas dominicaux de famille, c’est le poulet rĂ´ti. Chez nous, c’est toutes les deux semaines, le cycle Ă©tant calĂ© sur les distribution de l’AMAP. Ce sont souvent de poulet de race gauloise blanche Ă pâtes bleues, la race des poulets de Bresse, sauf que ceux-lĂ gambadent dans les prairies normandes avant de finir dans nos assiettes. Les citrons viennent de l’AMAP Ă©galement (d’Espagne, pas de France Ă©videment).
Après plusieurs essais, j’ai adoptĂ© cette recette de poulet au citron, très simple et très rapide Ă prĂ©parer le dimanche matin, histoire de garder un peu de temps pour aller au parc et faire du sport. La cuisson m’a demandĂ© Ă©galement plusieurs tentatives, pour finalement aboutir Ă 20′ par 500g de poulet, avec les 20 premières minutes Ă 230 °C, puis Ă 200 °C, en retournant le poulet Ă chaque fois.
Poulet au citron du dimanche
Avec l’AMAP on reçoit des poulets de 2 kg environ, le temps de cuisson dĂ©passe les 1h30, Ă anticiper pour ne pas manger trop tard.
Ingrédients
1 beau poulet, bio évidement, et élevé en plein air
2 citrons
5 gousses d’ail
2 oignons (optionnel)
4 cuillères Ă soupe d’huile d’olive
Préparation
- Éplucher puis laver les pommes de terre, les couper en forme de wedges (coin)
- En option pour la garniture, éplucher et couper les oignons en morceaux de taille moyenne, et les mélanger aux pommes de terre
- Éplucher et couper l’ail en deux, couper les citrons en deux
- Remplir le poulet avec l’ail et le citron, poser le poulet dans un grand plat de cuisson
- Garnir le pourtour du poulet avec le mĂ©lange de pommes de terre et d’oignons
- C’est parti pour la cuisson, Ă commencer par 20′ Ă 230 °C
- Retourner le poulet, ajouter un peu d’eau pour garder l’humiditĂ©, l’enfourner pour 20′ de nouveau en baissant la tempĂ©rature Ă 200 °C
- Continuer la cuisson par tranche de 20′ Ă 200 °C, autant de fois que nĂ©cessaire en fonction du poids (20′ par tranche de 500g, pour un beau poulet de 2 kg, cela fait 1h40 de cuisson en tout)
Le poulet est maintenant bien grillĂ©. La chaire reste humide avec un dĂ©licat goĂ»t de citron. Les pommes de terre ont cuit dans le jus du poulet, c’est un dĂ©lice. Bon courage pour partager les 2 cuisses si vous avez plus que deux enfants. Enfin, ne jetez pas la carcasse que vous pouvez transformer en poule en pot pour les soirs de la semaine.