
Les hamburgers, c’est un grand classique de la cuisine pour enfant. Tous les enfants adorent, en tous cas les miens s’en rĂ©galent Ă chaque fois. Évidement, pas question d’aller manger des hamburgers dans un fast-food, mais bien entendu de les prĂ©parer Ă la maison en famille. Pour le brunch d’anniversaire d’une de mes filles, nous avons essayĂ© de prĂ©parer Ă©galement le pain Ă hamburger Ă la maison, plutĂ´t que de l’acheter tout prĂ©parĂ©. L’intĂ©rĂŞt est de pouvoir controler la qualitĂ© des ingrĂ©dients, ainsi que le dosage des ingrĂ©dients les plus caloriques. Certains pains du commerce sont franchement Ă proscrire. Et franchement, les pains maison sont bien meilleurs !
Pain Ă hamburger maison
Il est prĂ©fĂ©rable de prĂ©parer la pâte la veille des hamburgers, car il faut lui laisser du temps pour lever. Les pâtons doivent Ă©galement pousser 45 min avant cuisson, c’est Ă anticiper aussi.
Ingrédients
400 g de farine
1 œuf
100 ml d’eau tiède
8 g de levure sèche (ou 20g de levure fraiche)
120 g de pomme de terre épluchée
40 g de beurre
30 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
un peu de lait pour badigeonner le dessus des pains et quelques graines de sésame
Préparation
- Commencer par diluer la levure fraiche dans l’eau tiède si vous n’utilisez pas de levure sèche
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans l’eau
- Égoutter les pommes de terre cuites, les écraser avec le beurre et le sucre pour former une purée
- Ajouter l’œuf, le sel, 350 g de farine et la levure, pétrir le tout pendant 8 min
- Rajouter le reste de la farine, ajuster la consistance avec plus de farine si la pâte est collante, ou de l’eau si elle est trop sèche
- Pétrir encore 2 min, puis former une boule et laisser reposer dans un bol recouvert pendant 2h à 24°C ou 25°C, ou même toute la nuit au frigo
- Une fois reposée, pétrir la pâte avec un peu de farine et étaler sur une épaisseur de 2 cm
- Former des buns Ă l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre (en fonction de la taille des pains)
- Laisser pousser sur une plaque farinée pendant 45 min
- Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame avant de mettre au four à 180°C pendant 12 min (chaleur tournante)
Les buns peuvent se conserver 2 jours dans un sachet hermétiquement fermé. Cela reste plutôt calorique comme préparation, donc à consommer avec modération.
J’en doutais un peu, mais ça ressemble VRAIMENT Ă du pain Ă hamburger. C’est assez Ă©tonnant ce goĂ»t très caractĂ©ristique. Je ne crois qu’on puisse faire autre chose que des hamburgers avec. En dĂ©gustation nature, c’est un peu sec. Il en restait un que j’ai mangĂ© avec du bleu d’Auvergne, et j’ai beaucoup apprĂ©ciĂ©.