Publié le Laisser un commentaire

Soupe au chou et à la saucisse de Morteau

Soupe au chou et à la saucisse de Morteau

La soupe au chou et à la saucisse de Morteau a un goût fumé très prononcé qui a un côté réconfortant les soirs d’hiver bien froids. Elle a aussi un très gros succès avec les enfants qui n’en laissent pas une goutte et s’en lèchent la babines (littéralement). Attention aux quantités, un seul chou permet de faire une très grosse quantité de soupe, je prépare habituellement seulement la moitié du chou, ce qui remplit la cocotte familiale.

Soupe au chou et à la saucisse de Morteau

Cette soupe est meilleure réchauffée, c’est donc un plat parfait pour le batch cooking. Comptez environ 30′ de préparation et 1h de cuisson.

Ingrédients

1/2 chou pommé (bien rond et bien vert)
1 saucisse de Morteau
1 grosse pomme de terre
2 grosses carottes
1 gros poireau
2 bouillon cubes
1 oignon
4 cuillères d’huile de tournesol

Préparation

  1. Détailler le chou et le couper en lamelle de 1 cm environ, couper le blanc du poireau en rondelles
  2. Laver le chou et le poireau découpés, puis les égoutter
  3. Eplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher la pomme de terre et la couper en cube de 1 cm environ
  4. Emincer l’oignon, puis le faire suer dans l’huile dans une cocotte
  5. Ajouter le chou et le poireau, remuer et laisser cuire 2′ ou 3′ à couvert pour réduire le volume
  6. Ajouter de l’eau, pour que le chou et le poireau soient bien recouverts, ajouter les bouillon cubes, les carottes et la pomme de terre
  7. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15′
  8. Découper la saucisse en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis en demi-lunes
  9. Ajouter la saucisse à la soupe et laisser cuire 45′ à feu doux

Je sers la soupe dans de gros bols généreux, accompagnée de pain grillé. Chaque hiver, on ne s’en lasse pas. Tout le gras et le fumet de la saucisse passent dans la soupe et dans le chou, ce qui lui donne un côté un peu terroir. Du coup, la saucisse prend un goût de viande maigre, ce qui me plait beaucoup.

Publié le Laisser un commentaire

Onctueuse soupe de carottes à la crème de coco

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette très simple met en valeur le goût de la carotte, légume apprécié par les enfants. La saveur de la crème de coco se marie parfaitement avec la carotte et donne à cette soupe un petit goût exotique. Cette recette de soupe de carottes à la crème de coco est donc une recette parfaite pour toute la famille, à servir en entrée ou comme plat principal les soirs d’hiver.

Soupe de carottes à la crème de coco

Cette recette est extrêmement simple. Compter environ 45 min de préparation, dont une cuisson de 30 min. Les ingrédients ci-dessous sont donnés pour 4 personnes.

Ingrédients

Environ 1 kg de carottes
20 cl de crème de coco
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou autre exhausteur de goût comme un cube de bouillon déshydraté)
Sel, poivre
Épices: curry ou cumin moulu selon les goûts

Préparation

  1. Éplucher les carottes, puis les découper en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile végétale.
  3. Une fois l’oignon transparent, faire sauter les carottes dans la cocotte une dizaine de minutes à feu vif.
  4. Recouvrir d’eau, les carottes doivent être légèrement affleurantes pour une consistance onctueuse ou complètement immergées pour une soupe plus liquide. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tamari.
  5. Laisser cuire 30 min à feu moyen après ébullition.
  6. Retirer du feu. Mixer et assaisonner sel, poivre et épices selon les goûts.
  7. Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu’à ce que la couleur de soupe soit bien homogène.

Je sers cette soupe de carottes coco avec du pain grillé. Il m’arrive également d’y jeter des noisettes, c’est délicieux. Il est aussi possible d’ajouter de la coriandre fraîche, en particulier lorsque la soupe est servie en entrée. Bon appétit!