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Panier AMAP du 3 septembre 2021

Panier AMAP du 3 septembre 2021

Et oui, c’est la rentrĂ©e, les vacances sont finies, tant pis. Je suis tout de mĂȘme trĂšs content de retrouver l’AMAP et les AMAPiens en cette chaude soirĂ©e de septembre. C’est un grand plaisir de retrouver le pain multi-graines de 3 kg, les Ɠufs et le poulet, ainsi que la panier que je dĂ©cris ci-dessous.

Pendant les vacances et sans AMAP, j’ai tout de mĂȘme rĂ©ussi Ă  savourer d’excellents produits de Bretagne, et surtout du Perche. D’ailleurs, si vous passez dans la rĂ©gion du Perche, l’Ă©tape indispensable est le magasin de producteurs « Le Chardon » Ă  Nogent-le-Rotrou ! Les produits sont extras. En plus ils sont super sympas, ils m’ont proposĂ© de l’aide pour les balances connectĂ©es de La French Coop.

Donc, voila ce qu’il y avait dans le panier de l’AMAP ce soir, et ce que je compte en faire :

  • Verveine : yaourts maison Ă  la verveine (idĂ©e trouvĂ©e sur la magazine BioCoop), et le reste en sirop
  • Piments doux : en salade avec des pommes de terre
  • Haricots verts : poilĂ©s au beurre
  • Courgettes : rĂŽties au four
  • Brocoli : Ă  la vapeur
  • Tomates et salade : froid en salade

Nous avons rĂ©guliĂšrement de la verveine, ça a un gout incroyable. Il faut la consommer rapidement, elle ne se conserve pas longtemps. Pour cela, en faire du sirop est un bon plan, Ă  consommer avec de l’eau ou de l’eau gazeuse pour les enfants, ou bien en mojito pour les parents.

Elle est pas belle cette verveine ?

Enfin, pour l’anecdote, les pastĂšques ont Ă©tĂ© volĂ©es dans les champs. Quel scandale ! Elles auraient Ă©tĂ© parfaites au gouter de ce weekend qui prolonge encore un peu l’Ă©tĂ©.

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Ratatouille des familles

Ratatouille des familles

Si il y a un plat qui symbolise l’Ă©tĂ© et les lĂ©gumes du soleil, c’est bien la ratatouille. Cette annĂ©e ayant Ă©tĂ© froide et peu ensoleillĂ©e, il a fallu attendre jusqu’au mois d’aout. Cela rend cette premiĂšre ratatouille de l’annĂ©e encore plus savoureuse.

Deux grandes options se dĂ©gagent dans la prĂ©paration de la ratatouille. Soit les ingrĂ©dients sont cuits tout mĂ©langĂ©s, c’est plus rapide, soit les ingrĂ©dients sont cuits sĂ©parĂ©ment, l’avantage est que la saveur de chaque lĂ©gumes est mise en valeur individuellement. Personnellement c’est cette derniĂšre approche que je prĂ©fĂšre.

Ratatouille des familles

Du coup, en faisant cuire individuellement chaque légume, cela prend plus de temps. Il est possible de raccourcir ce temps en faisant cuire les courgettes et les aubergines pendant la préparation de la base de tomates et de poivrons, mais là, il faut de la place sur les fourneaux, et cela génÚre plus de vaisselle.

La dĂ©coupe des lĂ©gumes prend Ă©galement pas mal de temps, aussi, cette recette n’est pas vraiment rapide. Autant en prĂ©parer en grosse quantitĂ© pour la semaine ou en faire des bocaux, voir en congeler (je ne suis pas fan de ce mode de conservation).

Quand on pense ratatouille, on pense tomates, poivrons, courgettes et aubergines, mais en fait il faut la mĂȘme quantitĂ© d’oignons !

Ingrédients

  • 500 g de poivron
  • 500 g de courgette
  • 500 g d’aubergine
  • 500 g d’oignon
  • 700 g de tomate
  • Sel et poivre
  • Thym et laurier
  • Huile d’olive en quantitĂ©

Préparation

  1. Peler les tomates (si vous avez le courage), puis les couper en quartiers
  2. Couper les aubergines en rondelles, puis en quartiers
  3. Couper les courgettes en rondelles puis en demi-lune en fonction de la taille
  4. Couper les poivrons
  5. Émincer les oignons, Ă©plucher l’ail
  6. Faire revenir les aubergines dans une cocotte avec de l’huile d’olive, compter 15′ pour qu’elles soient bien tendre, mettre de cĂŽtĂ©
  7. Faire revenir les courgettes dans la mĂȘme cocotte, rajouter de l’huile d’olive, puis mettre de cĂŽtĂ©
  8. Toujours dans la mĂȘme cocote, faire fondre les oignons et les poivrons, toujours en rajoutant de l’huile d’olive
  9. Puis ajouter les tomates, l’ail pressĂ©, le thym et le laurier
  10. Laisser mijoter Ă  feu doux couvert pendant 45′
  11. Pour finir, ajouter les aubergines et les courgettes mises de cĂŽtĂ©, et laisser mijoter 10′ de plus
  12. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre

J’ai fait cette recette avec les premiĂšres tomates de l’AMAP, mais je n’avais pas de poivrons ! Ça manquait un peu, ça passe trĂšs bien finalement, ce plat « traditionnelle » tolĂšre bien les variations. Sur certaines photos glanĂ©es sur internet, les lĂ©gumes semblent grillĂ©s, et faire griller au four les aubergines et les courgettes est une variation Ă  explorer.

J’ai d’ailleurs trouvĂ© de nombreuses recettes diffĂ©rentes, voir des recettes proches de diffĂ©rents pays. Aussi, si vous avez une façon diffĂ©rente ou des suggestions de recette similaire, n’hĂ©sitez pas Ă  les poster dans les commentaires.

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Panier AMAP du 30 juillet 2021

Panier AMAP du 30 juillet 2021

Ce soir, j’Ă©tais de permanence Ă  l’AMAP. C’Ă©tait plutĂŽt calme, et avec les longues soirĂ©es d’Ă©tĂ©, c’Ă©tait un vrai bonheur. Il semble de plus qu’en cette pĂ©riode, les AMAPiens oublient d’annuler leur papier, du coup, avec le rabe, j’ai eu une distribution carrĂ©ment gargantuesque ! A tel point que je pense mĂȘme aller acheter des bocaux ce week-end.

Au panier ce soir, et les idées de recettes :

  • Concombres: mandolinĂ©s en rondelle et Ă  manger en accompagnement
  • Tomates: en ratatouille, et le reste au four et peut-ĂȘtre en soupe
  • Courgettes: en ratatouille
  • Aubergines: en ratatouille, et le reste grillĂ© au four, en crumble, en tatin et en
  • Haricots verts: sautĂ©s au beurre Ă  la poile

Je vais enfin pouvoir faire une ratatouille, depuis le temps que j’attendais cela ! Cette annĂ©e a Ă©tĂ© particuliĂšrement froide, et les tomates et les aubergines ont eu du mal Ă  sortir.

Des idĂ©es pour tous ces lĂ©gumes d’Ă©tĂ©, n’hĂ©sitez pas Ă  poster un commentaire !