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Panier AMAP du 3 septembre 2021

Panier AMAP du 3 septembre 2021

Et oui, c’est la rentrée, les vacances sont finies, tant pis. Je suis tout de même très content de retrouver l’AMAP et les AMAPiens en cette chaude soirée de septembre. C’est un grand plaisir de retrouver le pain multi-graines de 3 kg, les œufs et le poulet, ainsi que la panier que je décris ci-dessous.

Pendant les vacances et sans AMAP, j’ai tout de même réussi à savourer d’excellents produits de Bretagne, et surtout du Perche. D’ailleurs, si vous passez dans la région du Perche, l’étape indispensable est le magasin de producteurs « Le Chardon » à Nogent-le-Rotrou ! Les produits sont extras. En plus ils sont super sympas, ils m’ont proposé de l’aide pour les balances connectées de La French Coop.

Donc, voila ce qu’il y avait dans le panier de l’AMAP ce soir, et ce que je compte en faire :

  • Verveine : yaourts maison à la verveine (idée trouvée sur la magazine BioCoop), et le reste en sirop
  • Piments doux : en salade avec des pommes de terre
  • Haricots verts : poilés au beurre
  • Courgettes : rôties au four
  • Brocoli : à la vapeur
  • Tomates et salade : froid en salade

Nous avons régulièrement de la verveine, ça a un gout incroyable. Il faut la consommer rapidement, elle ne se conserve pas longtemps. Pour cela, en faire du sirop est un bon plan, à consommer avec de l’eau ou de l’eau gazeuse pour les enfants, ou bien en mojito pour les parents.

Elle est pas belle cette verveine ?

Enfin, pour l’anecdote, les pastèques ont été volées dans les champs. Quel scandale ! Elles auraient été parfaites au gouter de ce weekend qui prolonge encore un peu l’été.

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Ratatouille des familles

Ratatouille des familles

Si il y a un plat qui symbolise l’été et les légumes du soleil, c’est bien la ratatouille. Cette année ayant été froide et peu ensoleillée, il a fallu attendre jusqu’au mois d’aout. Cela rend cette première ratatouille de l’année encore plus savoureuse.

Deux grandes options se dégagent dans la préparation de la ratatouille. Soit les ingrédients sont cuits tout mélangés, c’est plus rapide, soit les ingrédients sont cuits séparément, l’avantage est que la saveur de chaque légumes est mise en valeur individuellement. Personnellement c’est cette dernière approche que je préfère.

Ratatouille des familles

Du coup, en faisant cuire individuellement chaque légume, cela prend plus de temps. Il est possible de raccourcir ce temps en faisant cuire les courgettes et les aubergines pendant la préparation de la base de tomates et de poivrons, mais là, il faut de la place sur les fourneaux, et cela génère plus de vaisselle.

La découpe des légumes prend également pas mal de temps, aussi, cette recette n’est pas vraiment rapide. Autant en préparer en grosse quantité pour la semaine ou en faire des bocaux, voir en congeler (je ne suis pas fan de ce mode de conservation).

Quand on pense ratatouille, on pense tomates, poivrons, courgettes et aubergines, mais en fait il faut la même quantité d’oignons !

Ingrédients

  • 500 g de poivron
  • 500 g de courgette
  • 500 g d’aubergine
  • 500 g d’oignon
  • 700 g de tomate
  • Sel et poivre
  • Thym et laurier
  • Huile d’olive en quantité

Préparation

  1. Peler les tomates (si vous avez le courage), puis les couper en quartiers
  2. Couper les aubergines en rondelles, puis en quartiers
  3. Couper les courgettes en rondelles puis en demi-lune en fonction de la taille
  4. Couper les poivrons
  5. Émincer les oignons, éplucher l’ail
  6. Faire revenir les aubergines dans une cocotte avec de l’huile d’olive, compter 15′ pour qu’elles soient bien tendre, mettre de côté
  7. Faire revenir les courgettes dans la même cocotte, rajouter de l’huile d’olive, puis mettre de côté
  8. Toujours dans la même cocote, faire fondre les oignons et les poivrons, toujours en rajoutant de l’huile d’olive
  9. Puis ajouter les tomates, l’ail pressé, le thym et le laurier
  10. Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 45′
  11. Pour finir, ajouter les aubergines et les courgettes mises de côté, et laisser mijoter 10′ de plus
  12. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre

J’ai fait cette recette avec les premières tomates de l’AMAP, mais je n’avais pas de poivrons ! Ça manquait un peu, ça passe très bien finalement, ce plat « traditionnelle » tolère bien les variations. Sur certaines photos glanées sur internet, les légumes semblent grillés, et faire griller au four les aubergines et les courgettes est une variation à explorer.

J’ai d’ailleurs trouvé de nombreuses recettes différentes, voir des recettes proches de différents pays. Aussi, si vous avez une façon différente ou des suggestions de recette similaire, n’hésitez pas à les poster dans les commentaires.

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Panier AMAP du 30 juillet 2021

Panier AMAP du 30 juillet 2021

Ce soir, j’étais de permanence à l’AMAP. C’était plutôt calme, et avec les longues soirées d’été, c’était un vrai bonheur. Il semble de plus qu’en cette période, les AMAPiens oublient d’annuler leur papier, du coup, avec le rabe, j’ai eu une distribution carrément gargantuesque ! A tel point que je pense même aller acheter des bocaux ce week-end.

Au panier ce soir, et les idées de recettes :

  • Concombres: mandolinés en rondelle et à manger en accompagnement
  • Tomates: en ratatouille, et le reste au four et peut-être en soupe
  • Courgettes: en ratatouille
  • Aubergines: en ratatouille, et le reste grillé au four, en crumble, en tatin et en
  • Haricots verts: sautés au beurre à la poile

Je vais enfin pouvoir faire une ratatouille, depuis le temps que j’attendais cela ! Cette année a été particulièrement froide, et les tomates et les aubergines ont eu du mal à sortir.

Des idées pour tous ces légumes d’été, n’hésitez pas à poster un commentaire !